|
|
Semifreddo Met Mandarijnen En Likeur
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 pot Mandarines a la Liqueur van 200 ml, van het merk "Epifine"
- 250 gr creme fraiche
- 250 gr mascarpone
- 4 eetl. witte basterdsuiker
- 2 dl slagroom
- 4 eiwitten
- zout
- 1,5 dl mandarijnenlikeur
- 1 vanillestokje
- enkele muntblaadjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de mandarijnen uitlekken en bewaar de likeur.
Snijd de mandarijnen in kleine stukjes.
Roer de creme fraiche met de mascarpone los met 2 eetlepels suiker en meng de mandarijnen en 2 eetlepels likeur uit de pot erdoor.
Klop de slagroom bijna stijf met de rest van de suiker.
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
Schep de slagroom op de eiwittenen het creme fraiche-mengsel op de slagroom en spatel het mengsel voorzichtig door elkaar.
Schep als laatste de mandarijnen erdoor.
Bekleed de vorm met vershoudfolie.
Schep het mengsel over in de vorm en laat het ca. 3 uur in de vriezer opstijven.
De semifreddo hoedf niet tussentijds geroerd te worden en dient niet al te hard bevrorengeserveerd te worden.
Vul de achtergehouden likeur aan met de mandarijnenlikeur tot 2 dl.
Verhit de likeuren met de opengesneden vanillestok en laat het in ca. 3 min. tot de helft inkoken.
Laat de saus afkoelen en verwijder de vanillestok voor het gebruik.
Stort de semifrddo op een bord en schenk de likeur ernaast.
Garneer met fijngehakte muntblaadjes.
|
|
|